Мясо пестрой зубатки плотное по консистенции, белого цвета и приятного, нежного вкуса. Оно пригодно для всех видов блюд от ухи до запеканок. Стейки зубатки вкусные, очень жирные, слегка сладковатые, практически не имеют костей.

Белое мясо зубаток – хороший источник витамина А и витаминов В1, В6, РР, тиамина, рибофлавина, никотиновой и пантотеновой кислоты. Мякоть этой рыбы легко усваивается и содержит важные для организма минералы: натрий, калий, кальций, железо, магний цинк, фосфор, йод, хром и кобальт.

В 100 гр. продукта содержится: белки – 19,6 гр.,жиры-5,3 гр., калорийность- 126 ккал.