Особенность палтуса в том, что он, независимо от разновидности, имеет свойство производить детоксикацию организма. За счёт высокого содержания селена и других полезных веществ эта рыба очищает печень и выступает в роли естественного антиоксиданта. Мясо рыбы затормаживает процессы старения, омолаживает организм, помогает сохранить зрение пожилым людям, существенно понижает риск развития болезни Альцгеймера и онкологических заболеваний.

Считается деликатесом, мясо палтуса белое, сочное с неповторимым сладковатым вкусом, с плотной и нежной структурой.

В 100 гр. продукта содержится: белки – 18,9 гр.,жиры-3 гр., калорийность-102 ккал.